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Una de las formas que tiene el organismo para perder exceso de calor a través de la superficie cutánea es la evaporación.

Mediante el sudor nuestro cuerpo pierde 0,85 Kilocalrias por cada gramo de agua que se evapora.

El aumento de la temperatura corporal activa la llamada área preóptica-hipotalamo anterior, que es la región del cerebro que provoca la sudoración. Los impulsos procedentes de este área que están mediados por el neurotransmisor acetilcolina, ponen en acción los  3 millones de glándulas sudoripadas, que son capaces de segregar hasta 12 litros de agua al dia.